如何做正宗的狗宝咸菜-

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狗宝咸菜，通俗的说也就是桔梗咸菜，源于朝鲜，独特风味深受当地人的喜爱。它的根部不仅是药材，而且含有丰富的营养，可以做成口感甜脆带有辣味的咸菜，就是我们常说的狗宝咸菜。

制作步骤：

1、挑选桔梗：以饱满，肥大白色，味苦者为佳，观察其根部，优先选择根部是圆柱形的。

2、桔梗自带臊味，买回来后将其的外皮去掉，冲洗一下。可以像刮土豆皮那样用硬点，薄点的工具把它们的皮刮掉。洗净后泡制，时间根据个人情况而定，适宜时间为12-15个小时，会增加口感。

3、把泡好的桔梗用小刀割成细丝，然后接着泡制，泡制时间为10-12小时为佳，使得桔梗完全泡软，去掉桔梗的特别气味，可以加少许盐。

4、泡好的桔梗条捞出来，控一下水，根据个人口味加入适量油盐酱醋，辣椒粉葱姜蒜，芝麻白糖，就像其他咸菜的腌制步骤一样。

5、把拌好的狗宝放入冷藏室冷藏两小时，拿出来即可食用。

狗宝咸菜正宗做法如下：

用料：芥菜2个、盐少许、酱油少许、醋少许、辣椒油少许、鸡精少许。

1、取芥菜2个。

2、切成丝。

3、放入，盐，酱油，醋，鸡精，辣椒油。

4、拌匀，即可食用。

制作咸菜的注意事项

1、原材料的选择：选用新鲜、无病虫害的蔬菜，最好是自己种植或购买有机蔬菜。

2、清洗处理：将蔬菜清洗干净后，去掉顶端和底部的部分，然后切成适当大小的块或条。

3、加盐腌制：将蔬菜放入容器中，加入适量的盐，轻轻揉搓使盐均匀地附着在蔬菜表面，再加上一些调味料，如姜片、蒜头、辣椒等。注意，加盐的量要适度，过多会导致咸度过重，影响口感。

4、控制温度：腌制期间需要保持适宜的温度，一般在20℃左右为宜。太高的温度会导致腌制时间变短，而太低的温度则会延长腌制时间。

5、定时翻动：腌制过程中需要定时翻动蔬菜，以保证每个角落都能被充分腌制。

6、注意卫生：腌制容器、翻动工具等要保持清洁卫生。

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