纯大米发糕的做法松软又好吃

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纯大米发糕

材料：大米粉、白糖

制作步骤：

1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。

2、隔水加热，期间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧）

3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。

4、面上撒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。

营养价值：

1、谷维素：大米中特有的成分谷维素，被称为“美容素”，是植物行的黑色素抑制剂，性质温和，无副作用。同时，还能降低毛细血管脆性，提高肌肤末梢血管循环机能作用，进而防止肌肤被裂和改善肌肤色泽。

2、稻糠甾醇：对肌肤具有很高的渗透性，能维持细胞的柔软和湿润，有效保持肌肤表面水分，还能促进肌肤新陈代谢、抑制肌肤发炎。

3、淀粉：大米约含百分之七十淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少，因此只有百分之五十四能够被淀粉酶水解，所以不容易被人体消化吸收。

用料

普通面粉

130g

糖

50g

泡打粉

小苏打

水

170g

大发糕的做法

1、白沙糖用锅炒至变红后倒入清水，让其成为红糖水，放凉待用。

2、面粉、发酵粉、小苏打搅匀，放入糖水并按同一方向搅至无颗粒状态。

3、倒入蒸糕的器皿内，盛至八、九分满。

4、水开后大火蒸二十分钟。停火二,三分钟后才好掀盖。

小贴士

经反复多次尝试，出来的成品色泽以用焦糖最佳。搞好的面糊以挑起能免强滴下

即可。

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