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做皮冻一碗肉皮一碗水。做皮冻按1：8的比例，即1斤明胶加8斤水，浸泡1.5小时后，隔水加热溶解。下面给大家整理了相关的内容分享，感兴趣的小伙伴不要错过，赶快来看一下吧！
制作步骤：
1、准备好原材料。
2、肉皮冷水入锅煮，加入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段，煮到肉皮能用筷子插得动为止。
3、将肉皮上的毛拔干净，肥肉刮得干干净净。
4、切成颗粒状。觉得切颗粒状太麻烦的话也可以切成细丝状。
5、加入水、少许盐和生抽，肉皮和水的体积比例约为2：3，这里用的是电压力锅，电压力锅不耗水，这肉皮和水的比例煮好后基本不变，如果用普通锅煮，就多加水，慢慢熬煮，煮到肉皮和水的比例约为2:3的时候关火。?
6、调到炖肉档位。
7、煮好放温后装入保鲜盒里，放凉后盖上盖子放入冰箱冷藏室，凝固后切块食用。
8、成品图。
注意事项：
1、猪皮事先加上盐反复揉搓，可以将表面的脏污去除，猪皮事先焯水，是为了让其发软，这样便可轻松去除猪皮上的油脂，吃着不会有腥味，而且也不会觉得腻。
2、猪皮和水的比例很关键，一般800-1000克的猪皮用3000毫升的水便可，水如果放太多了，熬煮猪皮汤汁不会变得粘稠，这样也就不会成型，熬煮猪皮冻的过程中，需要时不时将锅面上的浮沫撇干净，否则冷冻的猪皮冻会浮一层脏东西。
主料
猪皮一块
辅料姜2g
葱2g
蒜4瓣
八角1个
料酒1勺
尖椒半个
风味豆豉酱半勺
盐少许
咸香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
炒肉皮的做法步骤
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1
准备好原材科
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2
猪皮放入锅中，水中加料酒煮10分钟
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3
刮去油脂
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4
再次放入锅中加入葱姜、八角、料酒煮至肉皮烂，大概半小时左右。
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5
肉皮切丝，葱切丝、蒜切片
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6
锅中油烧热，下入葱蒜炒香
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7
下入肉皮丝炒，
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8
加生抽、老抽、盐、辣椒丝炒匀
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