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炸油条应该用低温炸制，如果用高温油炸制，容易出现内生外熟的情况，还会导致油条外层被炸糊，所以整个过程都用小火比较好。
油条放入锅里炸制之前，需要将锅里的油热到6、7成热，然后将油条放进里面去。炸制油条的油温不能太低，否则油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。
炸制油条过程中，要用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得更蓬松，且色泽一致。炸油条的油温也不需要太高，不然油条就不好吃了。当然，也不能用冷油下锅，油温的温度控制在60度左右就行。
这个温度的油温炸制出油条，炸制的过程中香味慢慢的溢出，油条的表面和里面都会慢慢变酥脆，吃起来更香脆。即便是保存起来，也不会轻易出现变软变硬的情况。
炸制油条，最好用红花油，或者葵花油，这两种油炸制出来的油条更好吃。尽量不要使用大豆油、菜籽油等，这两种油不适宜用于油炸用油，比较适合煎炸。
有明矾的油条用低筋面粉炸，无明矾的油条用高筋面炸。
油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。
早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰：“细环饼，一名寒具，翠美”。唐朝时期，诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到：东坡于饮食，作诗赋以写之，往往皆臻其妙，如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云：‘纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也，出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金，类似撒子，并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。
油条的叫法各地不一，东北和华北很多地区称油条为“_子”；安徽一些地区称“油果子”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。
参考资料：
科普中国网 ? "听、闻、看"3招选出健康油条关于“炸油条用高温油还是低温油炸”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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我是百姓号的签约作者“凝珍”
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